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土豆淀粉与其它淀粉有着什么样的差异?
点击次数:148 发布时间:2019/11/19 15:29:33

  土豆淀粉与其它淀粉有着什么样的差异?
  玉米淀粉、红薯淀粉和,听着差别不大,实际用途差多了!现在我们的厨房当中各种各样的食材越来越丰富,不仅是做饭用到的原材料,就连各种各样的配料和调味品也越来越多,比如说淀粉这种东西,现在更多的出现在了我们的厨房里头,不仅是可以用来做甜品,也可以用来做一些油炸食物或者菜品,可以说中式厨房的调味根本就离不开各种各样的淀粉,现在在生活中我们身边特别常见的有玉米淀粉,红薯淀粉和土豆淀粉这三种淀粉,虽然听名字感觉差别不大,好像只有原材料不同,可事实上虽然都叫淀粉,他们的实际用途却差多了,今天我们就来看看他们三者之间到底有什么区别吧?
  首先我们先说厨房当中zui常见的玉米淀粉,可以说几乎家家户户厨房当中用到的淀粉,如果不特别指明的话,我们购买的都是玉米淀粉,市面上建的zui多的也是这种,这种玉米淀粉的价格zui便宜是采用了玉米为原材料制作而成,有蛋白质和少量的脂肪。不过玉米淀粉的口感比较轻薄,它的粉质也比较细,所以非常适合用来给肉挂上一层姜,可以保持肉的鲜嫩,炒出来的肉很嫩滑,我们平时在家里边炒肉的时候用到的淀粉都是玉米淀粉,这也是zui多家庭里边用的。
  然后就是我们的传统红薯淀粉,要知道纯的红薯淀粉价格都是比较贵,它是采用了红薯为原材料制作,因为红薯本来的价格就要比玉米贵的多,而且红薯当中含有大量的微量元素,素营养比玉米更加丰富。同时红薯粉的口感要比玉米淀粉好的多,适用性也更强一些,不仅可以进一步加工成粉皮粉条等这些粉类制品,而且在家里边我们通常用来挂壶的时候也都是用的红薯淀粉,因为这样做出来会更加酥脆可口。
  zui后就是我们很多人不太熟悉的土豆淀粉了,又被称作马铃薯淀粉,顾名思义就是用土豆为原材料制作的,它吃起来会有一股淡淡的土豆香味,不过这种土豆淀粉的年度是zui大的,所以吸水能力特别强,如果我们保存不当直接敞口放在厨房里的话,很容易让它凝结成块,不过土豆淀粉用来勾芡的话口感是zui好的,所以如果我们家里边煮一些汤羹的话,加上一些土豆粉,既可以保证菜的原汁原味和原色,吃起来口感也是zui好。
  所以以后我们区别开了这三种淀粉之后,就可以按照我们的做法不同来选择不同的淀粉了,不知道大家都学会了吗?

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