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红薯淀粉文明生产,履行国家的食物清洁法
点击次数:124 发布时间:2018/12/29 11:15:05

  红薯淀粉文明生产,履行国家的食物清洁法
  红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉又可以分为两种加工方式,一种是鲜红薯加工,另外一种是红薯干加工。
  虽然有两种加工方式,但是由于鲜红薯的质量比红薯干的质量要好,因此利用鲜红薯加工淀粉的这种加工方式使用的比较多。并且红薯干的切制是非常麻烦的,因此红薯干加工淀粉的加工方式已经很少使用了。
  红薯淀粉文明生产。红薯淀粉出产归于食物工业。在出产过程中,要履行国家的食物清洁法,创造优良的出产环境,培育职工的良好作业习惯和清洁习惯。在与制品有直接触摸的脱水、干燥的包装工段,要禁止无关人员私自进入。用于预处理工段的出产废水及再生水,红薯淀粉要避免其进入解碎今后的各个工段的出产过程。
  为了避免微生物的成长,全部机器设备和技术管路,都要定时用消毒剂进行消毒灭菌,尤以解碎今后的各工段为zui重要。消毒后,要用清水对各消毒部位进行仔细的清洁。在有条件的公司,能够设置主动消毒清洁体系。一切职工在作业时,都要搞好个人清洁,并做到衣帽整 洁。制止在作业场合随意吐痰和乱扔杂物。在作业区内,要设置洗手设备,尽量将清洁间设在车间旁 边,以削减作业人员进出车间的次数,削减细菌和尘埃及不洁杂物的带人,进步红薯淀粉商品的清洁质量。
  汁水是红薯细胞水与出产用水的混合物。朴实的细胞水(没有混入出产用水的情况下)中含有4.5%~7.5%的干物质。其间一半为含氮物质(粗蛋白);1/5的可溶性碳水化合物;1/6的矿物质元素,其他为细纤维、有机酸和氨基酸等。
  先脱汁技术所发生汁水中的干物质含量较高,通常为3%~5%。后脱汁技术所发生汁水中的干物质含量较低,通常低于2010。汁水中含有适当数量的蛋白质,并且若是不被污染,其质地还对比you秀。但在红薯淀粉出产过程中,并没有注意对蛋白质质量的维护(如在加工红薯前先去皮),使汁水中的蛋白质与汁水中的龙葵素、氰氢酸和异味酶等触摸吸附,红薯淀粉然后损害了蛋白质的质量。

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